Het bakken in de oven wordt gedaan om een produkt te garen en te
voorzien van een bruine smakelijke korst. De kooktechniek vindt plaats
in een oven met droge hete lucht (doorgaans tussen de 140-230 graden).
Het bereidingsproces wordt gebruikt voor produkten met een malse struktuur.
Bakken in de oven wordt veel toegepast in de patisserie (denk aan het bakken van brood en korstprodukten).
Tips en weetjes 
