Bij gratineren voorzien we een produkt van een mooie bruine laag.
Gratineren kan zowel voor rauwe produkten als voor gare produkten.
Voor het gratineren plaatsen we het produkt onder een salamander (stralingswarmte) of en een hete oven (250 graden).
Een mooie bruine krokante korst krijg je door op het produkt:
- paneermeel + vetstof
- broodkruim + vetstof
- geraspte kaas
te doen.
Een mooie bruine zachte korst krijg je door:
op het produkt te doen. |
Tips en weetjes 
